Az őszi fokhagyma termesztése – ültetéstől a betakarításig

A fokhagyma az egyik legmegbízhatóbb zöldség a kertbarátok számára: nem sokat kér, de annál többet ad. Az őszi fokhagyma termesztése különösen hálás, hiszen a megfelelő őszi ültetésű fajták korábban kelnek, erőteljesebben fejlődnek, és nagyobb fejeket hoznak, mint a tavasziak.
Ha egyszer belekóstolsz az őszi fokhagyma termesztésébe, jövőre biztosan nem hagyod ki! Ha eddig halogattad, most ne tedd: az őszi ültetés a titkos trükk, hogy tavasszal már szinte magától nőjön a kertedben a finom, aromás fokhagyma, és már nyár elején szüretelhesd a saját termést.

Miért érdemes ősszel ültetni a fokhagymát?

Erőteljesebb növekedés: a hideg idő előtt meginduló gyökeresedésnek köszönhetően tavasszal turbó fokozatban indul.
Korábbi betakarítás: már júniusban szedhető, amikor a tavaszi fajták még csak növekednek.
Nagyobb, zamatosabb fejek: az őszi fajták fejlettebb gerezdeket nevelnek.
Kevés gondozás, sok sikerélmény: kezdőknek is ideális, ha megbízható helyről szerzed be a vetőanyagot.

Hogyan válasszuk ki a megfelelő fokhagymát?

Az őszi fokhagyma ültetéséhez kifejezetten őszi ültetésre nemesített fajtákat érdemes választani.
Összegyűjtöttük a legnépszerűbb hazai és külföldi nemesítésű őszi fokhagyma fajtákat, amelyek között elsősorban méretben, ízvilágban és eltarthatóságban találunk különbségeket.

Fajta neve	Ültetési idő	Betakarítás	Fejméret / gerezd	Íz / tulajdonság	Tárolhatóság	Megjegyzés
Bátyai őszi	október–november	június	nagy fej, 6–10 gerezd	erőteljes, klasszikus fokhagymaíz	közepes (4–6 hónap)	magyar tájfajta, jól áttelel, stabil hozam
Makói őszi	október közepe	június vége	6–8 gerezd	markáns íz, tradicionális magyar fajta	közepes	államilag elismert, jól bevált fajta
Messidrome	október	június közepe	nagy, fehér fej	enyhébb íz, egységes méret	jó (6–8 hónap)	francia fajta, kiváló télálló
Germidour	október–november	június	középnagy fej, 8–10 gerezd	aromás, karakteres íz	közepes	lilás héjú, jól alkalmazkodik a hazai klímához
Garcua	szeptember- november	június közepe	nagy gerezdek	erőteljes, intenzív íz	közepes	spanyol eredetű, fehér héjú, rusztikus fajta, nagy hozamú
Thermidrome	október	június vége	nagy fej, 8–12 gerezd	kellemes, közepesen erős íz	jó (6 hónap körül)	francia fajta, jól tárolható
Sabagold	október–november	június közepe	nagy, szabályos fej	intenzív íz, magas hozam	közepes	hidegtűrő, stabil fajta
Sabadrome	október- november	június	nagy fej, 9–14 gerezd	enyhe, édesebb-fűszeres íz	közepes	nagy hozamú, jól télálló
Thüla	október	június közepe	nagy fej	kellemes, harmonikus íz	közepes	erős növekedésű, jól alkalmazkodik a hűvösebb klímához
Therador	október–november	június vége	nagy fej, kevés, de húsos gerezd	erőteljes aromájú	közepes	kiváló télálló, magas szárazanyag-tartalom
Topadrome	szeptember- november	június közepe – július eleje	nagy kerek fej	enyhébb, édesebb íz	közepes	francia eredetű, fehér héjú, nagy hozamú
Elefánt fokhagyma (Allium ampeloprasum)	szeptember–november	július	nagyon nagy fej, 3–6 óriás gerezd	enyhe, hagyma-fokhagyma átmenet	rövid (2–3 hónap)	különleges méretű, inkább csemege jellegű

Népszerű hazai és külföldi nemesítésű őszi fokhagyma fajták

Őszi foghagyma ültetése lépésről lépésre

Időzítés: az őszi fokhagyma ültetésének ideje október elejétől november közepéig tart – ekkor tudnak a gerezdek még a fagyok előtt gyökeret ereszteni.
Hely kiválasztása: Válassz napos fekvésű, jó vízáteresztésű talajt. A fokhagyma nem szereti a pangó vizet, laza, jó vízelvezetésű talaj a nyerő. Dúsíthatod a talajt komposzttal vagy érett trágyával, de ne túl frissel, nehogy a fokhagyma „megégjen”.
Gerezdek előkészítése: A gerezdeket csak közvetlenül ültetés előtt válaszd szét a fejről. A héj maradjon rajta, mert védi a gerezdet a gombás fertőzésektől. Mindig egészséges, ép gerezdeket ültess, a csúcsos részük felfelé nézzen.
Ültetési mélység: kb. 4–6 cm
Sortáv: 25–30 cm
Tőtáv: 10–12 cm
Öntözés: Ültetés után alaposan öntözd be az ágyást, de ügyelj, hogy ne álljon meg a víz, mert a fokhagyma nem bírja a túlzott nedvességet.

Gondozás és tél alatti védelem

Mulcsozás: Az ültetés után fenyőkéreggel, szalmával vagy lombbal takarhatjuk az ágyást – így védjük a fokhagymát a kemény fagyoktól és a kiszáradástól is.
Tavaszi indulás: Ahogy tavasszal elolvad a hó, a fokhagyma gyorsan újra növekedésnek indul. Ilyenkor különösebb teendő nincs, csak figyeld, hogy ne lepje el a gyom.
Öntözés: Csak tartósan száraz időszakban öntözd – a fokhagyma nem tűri a túlöntözést, a pangó víz a legnagyobb ellensége.
Gyomlálás: A fokhagyma érzékeny a gyomelnyomásra, ezért tavasszal érdemes rendszeresen tisztán tartani a sorokat.

Jó és rossz szomszédok- a fokhagyma növénytársítása

A fokhagyma a legtöbb növény számára igazi jó szomszéd a kertben: természetes illóanyagai elriasztják a kártevőket, és erősítik a közelében növő növényeket.
Jó szomszédok: eper, répa, paradicsom, paprika, saláta – ezekkel remekül megfér, sőt, segíti is a fejlődésüket.
Rossz szomszédok: borsó, bab és káposztafélék – ezek mellé ne ültesd, mert gátolhatják egymás növekedését.

Kártevők és betegségek

Az őszi fokhagyma viszonylag ellenálló, de érdemes figyelni a következőkre:

Hagymalégy: ha a levelek megsárgulnak, és a növény satnyul, valószínűleg a hagymalégy okozza a gondot. Védekezésként ültess közé sárgarépát vagy zellert – ezek illata elriasztja a kártevőt.
Fehérpenészes rothadás: nedves, hideg talajban jelenhet meg. Vetésforgóval és egészséges vetőanyag használatával megelőzhető.
Penészesedés: tárolás során léphet fel, ezért csak jól szellőző, száraz helyen tárold a fejeket, és ne mosd meg őket betakarítás után, csak finoman tisztítsd le a földtől.

Szüret

Amikor a levelek kétharmada megsárgul, a szárak pedig elkezdenek dőlni – ez a jel, hogy ideje szedni.

Időzítés: Általában június elején kezdheted a szedést.
Módszer: Ha laza a talaj, elég óvatosan kihúzni a fejeket. Keményebb föld esetén lazítsd meg az ásóval a hagymák körül, és csak utána emeld ki őket, hogy ne sérüljenek.
Szárítás: A frissen szedett fokhagymát szellős, árnyékos helyen szárítsd 2–3 hétig. A közvetlen napfényt kerüld, mert az kiszívhatja az ízét és a nedvességtartalmát.

Tárolás

Az őszi fokhagyma a megfelelő körülmények között száraz, hűvös és sötét helyen akár 6–8 hónapig is eltartható.

Tárolási módok:

Kötve, kosárban vagy hálóban tartva hosszabb ideig friss marad.
Fontos, hogy szellős legyen a tárolóhely, így megelőzheted a penészesedést.

Magozó tipp

Kísérletezz különböző őszi fokhagyma fajtákkal!
Így a tavaszi szüret nemcsak finom, hanem változatos és izgalmas is lesz.
Használd ki a növénytársítás: ültess fokhagymát a földieper-palánták közé – ezek a jó szomszédok segítik egymás fejlődését, és a fokhagyma természetes módon távol tartja a kártevőket.

Az őszi fokhagyma ültetése igazi kerti klasszikus: egyszerű, mégis nagy örömet ad, amikor nyár elején már a saját, illatos gerezdeidet pucolhatod a konyhában. Ha most ültetnél, nézd meg a Magozó fokhagyma kínálatát.